01
提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻釋放出來(lái)。可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣會(huì)更加濃郁。
02
改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。煮出來(lái)的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
03
補(bǔ)鐵
生鐵壺煮茶，會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。
煮茶的那些器皿
陶壺：在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
鐵壺：煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。
玻璃壺：平常適煮花茶，可經(jīng)費(fèi)不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。它除價(jià)格相對(duì)便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
哪些茶可煮？
陳茶或發(fā)酵茶。由于經(jīng)過(guò)工藝或時(shí)光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫?zé)帷?/span>這樣的茶在泡制或煮制的過(guò)程中才不會(huì)苦澀難以下口，茶性溫?zé)嵊钟序?qū)寒的作用，在冬天飲用再合適不過(guò)了。熟普、老白茶、黑茶、小青柑都是可以煮的。
